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统一方便火锅盈利模式待考 线上火爆线下冷清

  2017年以来,作为方便面的“近亲”,方便火锅可谓“炙手可热”,小龙坎、老城南、三只松鼠、良品铺子、等众多品牌纷纷涌入,并广受欢迎。。近日,方便面巨头统一在天猫旗舰店上架一款方便火锅,号称“不麻不辣不重庆”,开始加入该领域竞争。这款产品为370克规格,售价45元,而电商平台大部分同类产品价格普遍在20-30元左右。

  据了解,自热小火锅是从2015年开始流行起来的即食品类,其包装分为上下两层,上层放火锅食材和调味包,下层放发热包。它不需要用火或者电,靠一个类似暖宝宝的发热包和水反应加热。

  长江商报记者又联系到曾在统一任职多年的望天树营销众包平台联合创始人谭迅,他表示,“统一推出方便网红火锅,印证了统一不再固步自封,而是主动迎合消费者,消费者也需求更加营养健康美味的方便食品。虽然是真材实料但是价格小偏高,后期可能会有小调整,但幅度不会太大,毕竟有品牌效应,企业的宣传及推广会有大动作。”

  多位快消行业人士介绍,从2016年开始,众多传统火锅品牌都开始推出自己的方便火锅,除海底捞、大龙燚外,还包括德庄、小龙坎等火锅品牌。此外,就连做坚果的“三只松鼠”和卖辣条的“麻辣多拿”也不甘示弱,纷纷参与其中,一年之间涌入了数百家品牌。

  中国餐饮大数据研究中心、辰智科技和口碑联合发布的《2017年度餐饮大数据白皮书》数据显示,火锅类占到了餐饮行业销售量的22%。

  对于方便火锅行业的未来发展趋势,营销专家路胜贞表示,“方便火锅是个新兴的产业品类,它未来会出现两种产品的趋势,一种是通过冷链运输储藏,进行售卖的新鲜型火锅,另一种是脱水或半脱水型火锅产品。目前统一这样的企业处于前期的市场试验期,一旦有一个预期的效果,会加大品牌的投入,随着行业开始洗牌,未来该品类的竞争会更加激烈,并且销售会继续增长。”

  而中国食品产业分析师朱丹蓬则分析说,方便火锅属于网红类的餐饮形式,这个品类较为小众。从产业端和消费端结合来看,该品类也受价格、食材品质、食品安全等因素影响,未来发展空间会受到限制。但是,随着行业的不断深化和快速发展,产业升级已经开始,统一选择此时进入,并非没有机会,在渠道、品牌、网络方面较其他品牌更具优势,总体来看其入局不算太晚。