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我探寻了成都50家网红餐厅写下这份美食地图

  作为一个时尚博主,虽然大部分时间都花在研究时尚,分享我的穿搭、化妆、护肤心得上,但我也从未放弃对生活,对旅行,对美食的探索。

  我对一座城市的态度是:即使在这里生活、工作,也常常把自己假扮成一个游客。

  幸好,成都,也的确算得上一个值得挖掘的城市。它有趣到让我在这里生活了6年之后,还依旧兴致勃勃的想要去暴走各种大街小巷,寻找各种新鲜玩意。

  我所理解的生活就是如此,时时刻刻抱着新人的心态对待熟悉的地方,它也会回报给你“新鲜、有趣”。

  所以,今天的推文,就是关于成都吃吃喝喝的一切,是一份成都美食地图。我邀请了加菲做我的军师,加菲是美食专栏作家、美食评论家、摄影师,对吃非常在行,我们在一次旅行中认识,又因为美食变成好朋友。

  春天是成都最好的时节,有计划来成都旅行的,对大熊猫感兴趣的,或者常驻四川的小伙伴们,这一篇记得收藏好哦。

  在跟加菲见面前,我们进行了语音通话。她跟我说,我们早餐先去吃碗担担面,然后买一份狼牙土豆边吃边逛逛,中午吃个川菜,然后去哪里坐坐吃点下午茶,晚餐安排火锅,一定得吃冰粉,宵夜呢,就去吃几串钵钵鸡…我昏倒。还没开吃,光听着这个安排就胖了十斤。

  川菜之魂是红油、豆瓣、辣椒、花椒。一菜一格,百菜百味,三五个人肯定是没办法全部吃遍。但如果你能像我们这样,每道菜都选择一种代表性调味来点菜,那么哪怕两三个人,几盘小菜,也能将川菜的灵魂大致领略。

  川菜里红油是必不可少的,也是感受川菜麻辣的入门级。一般出现在凉菜里。这种一般用来下酒的小菜,可以理解为四川的“红油沙拉”。

  色泽红润,好的凉拌菜看似红亮色泽但却香而不辣,我们这次点了红油手工凉粉。

  从火锅到中餐,川菜里豆瓣是用的最多的。主菜是豆瓣的最佳体验,豆瓣鱼是地地道道的老派川菜。

  选定了前菜和主菜,接下来可以根据人数多少来选择几个小炒菜来作为配菜,四川炒菜讲究一锅端,几分钟时间迅速出菜。回锅肉、鱼香肉丝、宫保鸡丁味型不同,但都值得一试。

  寻找成都老字号苍蝇馆子,不得不提明婷。位置在一个比较偏僻的老家属院巷弄里,门脸不太显眼,要好好找找。

  店堂内外摆满桌椅,环境和陈设比较油腻老旧,但这种人间烟火,也正是成都人追求的“苍蝇馆子”氛围。

  店里主营家常川菜,我强烈推荐招牌菜豆腐脑花,小份20元,但我一定要点大份的。豆腐和脑花合二为一,脑花比豆腐还嫩,一点也不腥气,麻辣鲜香,十分下饭。

  粉丝莲白也让我入口难忘,莲白本身味道清甜,裹上口感软糯的粉丝,嚼劲中带着一丝清脆的口感,最重要的是,粉丝被炒出了锅气。

  总之,明婷饭店菜品分量足,价格实惠,上菜与翻台的速度都很快,服务员手脚麻利,来去如风。

  所谓江湖馆子也不过如此,摆盘无需精致,菜品无需稀有,看似平常却又没那么简单,能吃出地道的四川味道。

  火锅是每个四川人心里温暖治愈的comfortable food。有什么不开心的事,一定要去吃火锅;有什么开心的事,更要吃火锅。任由毛肚、牛肉各种麻麻辣辣的感觉在口腔摇摆。

  这间餐厅有着极强的设计理念,是明星都会来的网红店之一。四川特色的藤编篮挂在屋顶,进入餐厅就像是火锅博物馆,首先是香料的展区,还有光合有机食材的培育,穿越层层导览,最后走进用餐区,用味道将概念带到实践。

  食材从牛排、西班牙猪肉,都能涮进火锅。虽然不那么传统,但却能让你有更丰富的体验,猎奇的不止舌尖。

  除了玉林路的尽头,在成都同样曲径通幽的还有这家火锅店。爱妻牛排火锅是典型的酒好不怕巷子深,不仅没有华丽的装潢,甚至连招牌也是随意的写在墙上。

  这家火锅开在川音里面(对,就是李宇春的母校),哪怕是出租车老司机和高德也不一定能精准找到。但吃过的人会明白什么叫别有洞天。

  牛排很扎实,午餐肉是纯手工自制,这两样一定要点。加的汤是红茶,据说是为了去火。味道就像老板对其妻的爱一样真诚。

  尽管火锅越来越多的以不同形式呈现,但每个四川人心中都住着一口重庆老火锅。它们小众不太出名,但却是每个人心中的最佳麻辣。

  隐藏在小巷中的老火锅,不同于每年都有的网红火锅选秀(如去年的小龙翻大江),但却能牢牢拴住四川人的身体和灵魂,从童年到青春。

  这家店最好的是离九眼桥安顺廊桥很近,吃完火锅可以走去江边吹吹风,喝喝酒,散散步。感受成都热闹的夜生活。

  来成都,该吃火锅还是串串?火锅的最佳用餐人数是4-8人,大家聚在一起,吃出一种仪式感。而串串,就没有太严苛的人数要求,哪怕只一个人,也能在食材品尝上有丰富选择性。

  最大特点除了好吃,还在于铜锅煮制,让食物在原本的基础上更多出时间的味道。而且此店营业至半夜两点,适合吃鬼饮食(四川的夜宵)和红眼航班的火锅饥渴人群。

  我们是晚上去的,下酒小菜先卤后烤是其特色。老板的烤架就在旁,烤好到品尝不过快三秒。

  串串是直接煮好后端上桌的,配上梅子酒,在暮色下,和朋友边吃边聊,头顶上暖黄色的灯光,有种说不出的幸福。

  位于东城根上街的小名堂,是成都有名的小吃店。如果是在成都停留的时间比较短,无缘火锅、串串,那么我建议你去这里试一试钵钵鸡。

  钵钵鸡不是鸡,是另一种形式的串串。先将菜串好丢进卤锅里煮熟,最后在红油里浸泡。吃的时候可以沾一点辣椒面。这种小吃是四川特有的,而且可尝到的菜品也很多。

  再嗜辣如命的城市里,也离不开甜。来成都有几样小吃必不可少,网红蛋烘糕和冰粉。蛋烘糕就像是mini版的可丽饼,老板的小推车上,可以容纳下近十种口味。

  馅料各种咸甜口味选择,吃的时候请多带上几颗胃,因为千万不要指望只吃一个就能满足。

  要说火锅的最佳CP,非冰粉莫属。冰粉柔软的口感配上四川红糖特有的浓香,无论是吃完火锅后的一点味蕾平衡还是单独享受,都很合适。

  纽咖啡位于明堂创意园区,内部空间宽敞通透,明亮的落地窗外是成都老街道和银杏树,拍照很好看。

  现在又有了第二家,沿着奎星楼街走到尽头就能找到。装修设计以白色为主,卖咖啡也卖书,有时候还举办小型的免费摄影展。

  这家店开业没多久,但是太红了,简直是不能提前下班的工作日都不敢去的爆款好店。之所以推荐,是因为它家的单品都太好看。每次去,我们都要点不同的饮料和甜点。

  比脸还大的巨型棉花糖,刚拿到的时候简直少女心炸裂。很开心的拍了好多照片。

  好啦,今天先推荐到这里,上面提到的每家店我都去过不止一次。而关于成都,我仍会继续探索。

  我喜欢的作家卡尔维诺在《看不见的城市》里说,观看者的心情赋予一座城市形状。如果你吹着口哨昂首而行,你对她的认识就是自下而上的:窗台、飘动的窗帘、喷泉。如果你指甲掐着手心低头走路,你的目光就只能看到路面、水沟、下水道口的盖子、鱼鳞和废纸。