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私人厨师 上门烹制美味大餐

  只要在手机上轻轻一点,你就可以足不出户过一把“饭来张口”的瘾,这可不是开玩笑,而是太原一位资深厨师——阿山师傅实实在在的创业新项目。

  拥有专业厨师资质的阿山师傅,自诩性格安静但事事追求完美。今年刚刚步入而立之年,别看年纪不大,却已经在餐饮行业摸爬滚打了八年多的时间。日料、西餐、甜品面包都不在话下,和台湾的知名西餐大师系统地学艺归来之后,就在一家私人餐吧工作,收入还不错。但随着国家大力推进大众创业、万众创新的环境下,斟酌良久的阿山师傅开启了自己的厨房工作室。

  工作室成立之前,他做了大量的调研准备,发现年轻人聚会吃什么成了问题,在外边吃又贵又要等位,回家吃吧又迫于厨艺有限,想吃的菜根本做不来。

  阿山师傅表示,自己和朋友出去就常常遇到这样的情况,不止一个朋友跟他说:“阿山,我们买点东西回家,你给我们做吧,放心美味还专业。”在朋友的不断打趣儿下,他也觉得,如果能提供私人厨师上门服务的业务,“应该有点市场”。

  抱着试一试的心态,阿山师傅开启了自己的私厨服务。穿着专业的厨师服和刚刚换好的鞋套,一手拎着卫生干净的食材箱,一手提着布置餐桌的定制餐具和行头,一进门,阿山师傅就有条不紊地打理厨房和餐厅的各个环节。清洗食材、烹煎料理、装点摆盘,不出40分钟,一桌专业的星级西餐就呈现在食客面前。

  阿山介绍,线上预约的时候他会主打自己擅长的日料和西餐,客户选择自备食材的话,他也会给予一些建议,90%的客户会选择他代为挑选食材,“我也会保留小票,做到客户消费一目了然。很多调料是我自己带的,走的时候,再把厨房收拾干净。”

  阿山师傅从今年2月开始接单到现在,已经陆续为近100名客户提供了私人厨师上门服务,一开始的宣传主要是靠朋友的口碑,慢慢的,也有不少是怀着好奇与新鲜感来找他线上预约的。

  谈到收入,阿山师傅笑着说:“那肯定跟之前没法比了,那时候一个月基本都能过万,现在还在起步,所以收入也还没有回归到之前的水平。食材价格透明,每天的服务时间也有限,所以现在我就是挣一个口碑,不过从目前的情况来看,收入还是在慢慢攀升的。”

  为了实现自己的创新梦,阿山在进客户家门前没少动脑筋。他说,日料和西餐中,吃饭的氛围非常重要,所以自己每次只要条件允许,都会带一些烘托气氛的餐具、餐盘,还有桌布、鲜花等。

  让他印象深刻的是,有一位客户想在家跟女朋友求婚,特意跟他说,能不能把求婚戒指藏在牛排里,为此阿山提前在自己家煎了四五块牛排,看看怎么藏可以既不影响口感,又不会被轻易发现。“后来看着女孩儿惊奇地发现戒指的眼神儿,我也觉得特别开心。”讲到这儿,阿山师傅得意地笑了。

  一顿美味下来,他经常成了客户餐桌上的座上宾,大家一起聊美食、聊生活,彼此参与到了对方的生活。

  现在,阿山师傅还会常常接到一些关于中餐、烧烤的订单,只要时间允许,他也会偶尔尝试不同风格的上门料理。一来是为了考察太原人的口味,二来也是给予自己更大的挑战。“毕竟在太原,大家还是更喜欢接地气的一些食物,后期我会考虑如何创新本土菜,也会看看有没有志同道合的朋友愿意跟我一起做这个行业,我觉得发展潜力是毋庸置疑的。”

  除了研究菜单,阿山师傅还在研究移动客户端,这是一个“互联网+”的时代,“看看其他城市的私厨服务是怎么线上线下结合的,只有不断学习,才能更好地为龙城的食客们提供优质的服务。”